ALGUNAS CURIOSIDADES

¿Sabías que en España consumen menos caramelos que la media europea?
Unos tres kilos de este tipo de dulces al año por persona. Una cifra baja en comparación a países como Alemania, Dinamarca y Reino Unido, y similar a las de Portugal y Austria.

Los caramelos no son sólo una delicia para los niños, también los adultos son muy
golosos, sin embargo las preferencias entre personas de edades diferentes varían mucho.

Mientras que los más pequeños disfrutan más de las típicas chucherías de kiosco, tales como gominolas, regalices y gelatinas, los mayores recurren con más frecuencia a caramelos balsámicos, tofees y los chicles sin azúcar.

Respecto a estos últimos, cada vez están más de moda entre la población. Mientras que hace años, comer chicle era considerado de mala educación, hoy constituye la mejor opción para proteger los dientes y fomentar la salivación, sobre todo cuando es imposible cepillarse los dientes después de comer. La aplicación de sustancias como el xylitol y el sorbitol permite aportar al chicle una sensación de frescor que muchos consumidores agradecen.

OriGEn dE LOs CArAmeLOs

Los caramelos nacen a raíz de la necesidad del hombre por encontrar un alimento ligero que sirviese de sustento para los viajes. Los primeros dulces, creados con pulpa de fruta, cereales y miel, servían a los viajantes y mercaderes para soportar los largos trayectos y proveerse de energía rápidamente.

Ya los egipcios los elaboraban con miel y fruta.

La utilización de azúcar para elaborar caramelos procede de La India, donde comenzaron a elaborar azúcar sólido a raíz del zumo de caña. Gracias a este ingrediente, se desarrollaron nuevas y mejores técnicas de repostería, aunque durante siglos fue un producto de lujo difícilmente alcanzable.

Del siglo XVI proceden los antecesores de los caramelos actuales:

frutos secos, pasas y crocantis, cubiertos de azúcares, miel,

y chocolate. Los aromas de fruta o violeta les daban el toque de distinción que hacía de estos productos algo exquisito y muy caro.

A mediados del siglo XIX comienzan en Estados Unidos los procesos industriales de producción de caramelos, que se irían extendiendo al resto del mundo.

CaRAMeLOs y CariEs

Comer dulces es una de las causas más frecuentes

de caries dental, pero no por el azúcar que contienen, sino por dejarlo acumulado, dejando que las bacterias se alimenten de él.

Por eso, se puede comer caramelos sin dañar los dientes, si nos los cepillamos después. La higiene bucal dental es lo único que

nos puede ayudar a evitar las caries.

Respecto a los más pequeños, debemos tenerlos vigilados.

Los expertos en nutrición aconsejan que el consumo diario de este tipo de alimentos ricos en azúcares no deben superar las cuatro unidades.

LoS CAramELoS pUedEn seR bueNOs paRA la sALuD

A pesar de la mala fama que tienen estos dulces
(es habitual achacarles que engordan o que 'pican' los dientes),
en realidad, si se toman con moderación, pueden llegar a ser beneficiosos.
No sólo sirven para calmar al estómago entre horas,
sino que ofrecen cierta relajación y evitan consumir
productos mucho más energéticos.
En una alimentación equilibrada es posible incluir dulces y caramelos.

De hecho, expertos en dietética aseguran que los alimentos

azucarados pueden representar hasta el 10% de la cantidad

de calorías que una persona necesita diariamente.

También podemos encontrar caramelos enriquecidos

con vitaminas o minerales, que es una manera deliciosa de administrar

elementos esenciales a nuestro organismo. Las gominolas, las gelatinas y caramelos de goma, además, tienen proteínas y carecen de grasas. Lo que sí que tienen

todos estos productos es mucho azúcar, por eso debemos

moderar su consumo. En cualquier caso, esas raciones controladas de

azúcar y glucosa son muy beneficiosas para activar las neuronas,

nutrir el cerebro y alimentar la memoria.

Por si esto fuera poco, si estás dejando de fumar, las golosinas pueden

ser un aliado muy útil para combatir la ansiedad que produce

dejar este hábito tan perjudicial.

CAramELos: eSe DUlce PlacEr....

Chicles, caramelos y golosinas son los dulces más deseados por los más pequeños.

Sus pequeñas asignaciones semanales suelen ir destinadas a este tipo de chucherías, que muchos progenitores suelen usar como premio a una buena conducta.
Otros, sin embargo, los prohíben, ya que los consideran poco alimenticios o, fundamentalmente, nocivos para la salud dental de los niños.
En el caso de los caramelos, la mesura y el equilibrio nos darán la clave para disfrutarlos como se merecen.

De hecho, caramelos o chicles pueden servir para aliviar la ansiedad que en algunas personas provoca el hambre.
No sólo evita el picoteo, sino que, 15 minutos antes de comer o cenar, podremos sofocar la gula saboreando poco a poco un rico caramelo o masticando un chicle. Y con más razón si tenemos en cuenta que un caramelo suele aportar solamente 17 calorías.

¿POrQuE prEFeriMOs LOs DUlcEs?

La necesidad que se tiene por disfrutar más los dulces, crea el desagrado por la comida saludable y la tendencia a consumir alimentos que engordan.

Los niños tienen una necesidad imperiosa de comer dulces, grasas y bebidas en cualquier momento del día, y sustituyen con éstos las comidas que no les gustan, como las verduras, las legumbres o el pescado.
La necesidad que se tiene, incluso también los adultos, por disfrutar más los alimentos energéticos que los que aportan cantidades menores de calorías, creo el desagrado por la comida saludable y la tendencia a consumir alimentos que engordan.

Entonces podríamos decir que la preferencia hacia las grasas es muy simple, ofrecen más aporte de energía comiendo la misma cantidad.

Algo similar sucede con los dulces, aunque estos pertenecen al grupo de los hidratos de carbono.

Podemos dividir a los hidratos en rápidos y lentos. La miel, que es un hidrato rápido, son azúcares que el cuerpo asimila fácilmente y la glucosa para a la sangre de forma inmediata. Por eso los deportistas recurren a ellos cuando van a enfrentarse a una actividad intensa.
Estas sustancias afectan de manera positiva a los receptores del placer, así que son un remedio ideal para algunos casos de depresiones o estados de ánimo bajos.

Los hidratos lentos, como son los cereales o las pastas, generan una digestión más difícil y a glucosa tarda más tiempo en pasar al torrente sanguíneo. Si se comparan con los vegetales, hay una gran diferencia, debido a que mil calorías se pueden obtener comiendo 250 gramos de miel o 5 kilos de lechugas frescas.

Los dulces otorgan un placer, esta sería otra razón que explica la tendencia a preferir los dulces. Por lo regular cuando se come entre horas, se eligen dulces, helados o bebidas azucaradas.

Debido a que el cuerpo humano está diseñado para superar largos periodos de hambre, explica el gusto por lo alimentos más energéticos, como son las grasas y también se opta por lo que otorgan energía con mayor rapidez, como los dulces.

Sin embargo, es importante cuidar la alimentación ya que por todas las calorías consumidas, los niños, y la población en general es cada vez más obesa.

¿¿CóMO Se ELaBOraN??

El proceso de elaboración de los dulces no
es tan sencillo. Sobre todo porque ahora
la mayoria se fabrican en serie.

Hacer 150 kilos diarios de todos los gustos
representa un esfuerzo muy grande. Sin embargo,
con la ayuda de grandes
máquinas se alivianan los procesos de producción.

La primera etapa consiste en conseguir la
fruta. Luego, la
misma fruta deberá ser cortada en trozos, con
o sin cáscara.
Aunque la mayoría de las veces “se hacen
con cáscara”. Los pedazos son metidos en
una especie de olla grande que se denomina
paila.
Allí se mezclará la fruta y quedará elaborado
el producto final.

Cuando se fabrican grandes
cantidades hay una procesadora de
fruta para que se pele allí¡¡¡